Le Sataf est un site exceptionnel des monts de Judée où l'agriculture est pratiquée depuis 6 000 ans. Cette boucle modérée de 5 km parcourt des terrasses antiques toujours cultivées par le KKL selon les méthodes traditionnelles : oliviers, vignes, figuiers, grenadiers, irrigués par deux sources abondantes — Ein Sataf et Ein Bikoura — qui jaillissent à flanc de colline. Le sentier emprunte une portion du Shvil Israel et offre de larges panoramas sur la vallée de Sorek. Les vestiges d'un ancien village arabe et d'aménagements hydrauliques byzantins parsèment le parcours. Une sortie qui marie nature, histoire millénaire et terroir, idéale avec un guide francophone.