Ein Avdat est sans doute la plus emblématique des randonnées du Néguev. Le parcours de 8 km traverse une réserve naturelle protégée où des cascades alimentent en permanence des vasques d'eau turquoise au fond d'un canyon de craie blanche. La végétation luxuriante — peupliers de l'Euphrate, roseaux — surprend en plein désert. On y observe souvent des bouquetins nubiens et des vautours fauves nichant dans les falaises. La randonnée se prolonge vers les vestiges d'Avdat, ancienne cité nabatéenne classée à l'UNESCO, étape majeure de la Route de l'Encens. Une sortie qui combine nature spectaculaire, faune sauvage et patrimoine antique, accessible avec un guide francophone.